西紅柿和黃瓜相克嗎 黃瓜和西紅柿能一起吃嗎
很多人認(rèn)為黃瓜和西紅柿不能一起吃，因?yàn)辄S瓜含有維生素C分解酶，西紅柿富含維生素C，黃瓜中的維生素C分解酶會(huì)分解西紅柿中的維生素C，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失很大，不能達(dá)到補(bǔ)充維生素C的效果，所以有一種說(shuō)法是兩者不能一起吃。
事實(shí)上，黃瓜和西紅柿等食物在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域已經(jīng)被多次批評(píng)，但有些人仍然相信黃瓜和西紅柿可以一起吃，西紅柿和黃瓜一起吃會(huì)破壞其維生素C在許多方面是不科學(xué)的。
黃瓜和西紅柿可以一起吃，一起吃不會(huì)有副作用。以下是兩者一起吃的原因和好處。
黃瓜本身含有一定量的維含量C，同時(shí)，它還含有一定量的維生素C分解酶，這兩種物質(zhì)存在于黃瓜細(xì)胞的不同部位。當(dāng)我們吃黃瓜時(shí)，黃瓜被咀嚼，少量的維生素C分解酶會(huì)釋放，使維生素C損失，除非黃瓜被打成汁，否則分解酶會(huì)完全釋放。
酶屬于蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)中一種特殊的結(jié)構(gòu)和功能，容易分解、破壞和失活；當(dāng)維生素C分解酶進(jìn)入胃時(shí)，胃酸會(huì)使其變性和失活。失去活性后，維生素C分解酶的功能就會(huì)喪失。因此，維生素C分解酶的作用時(shí)間僅在食物進(jìn)入胃之前。維生素C分解酶的作用時(shí)間有限，對(duì)維生素C的破壞程度不那么嚴(yán)重。
西紅柿中的維生素C含量只有中等水平，每100克西紅柿中的維生素C含量為19毫克。普通綠葉蔬菜、青椒、芥末、苦瓜、獼猴桃、鮮棗、余甘果的維生素C含量遠(yuǎn)高于西紅柿。如果黃瓜和西紅柿不能一起吃，就不能和這些維生素C含量高的食物一起吃。
1.黃瓜不宜與油脂含量高的食物一起食用。黃瓜很冷。遇到油脂會(huì)增加其滑動(dòng)性，容易引起腹瀉，尤其是胃腸功能差的人。
2.黃瓜尾部有苦味，很多人會(huì)去除。事實(shí)上，這種苦味素可以刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量的消化酶，開胃健胃。
3.黃瓜皮是維生素C集中的地方，不建議吃黃瓜去皮，但要清洗黃瓜，避免農(nóng)藥殘留對(duì)身體有害。
