簡(jiǎn)介 豆油就是通常所說(shuō)的大都色拉油，是最常用的烹調(diào)油之一。豆油是從大豆中壓榨出來(lái)的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過(guò)濾豆油和精制豆油。豆油較其它油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。

季節(jié)夏

?功效與作用

治療便秘、降血脂、養(yǎng)顏、降低膽固醇

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1、豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。
2、豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。但是豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

?副作用(壞處)

無(wú)副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

要考慮烹調(diào)時(shí)的加熱溫度。一般來(lái)說(shuō)，多不飽和脂肪酸的耐熱性較差，所以含歐米伽6脂肪酸非常多的油脂，均不適合炒菜。

?禁忌人群

由于大豆油有一定的豆腥味，對(duì)豆腥味有反感的人不宜食用。

?適宜人群

一般人均可食用豆油。