簡介 腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。
季節(jié)夏、8-10月秋
?功效與作用
預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)生長發(fā)育、預(yù)防老年癡呆?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
?副作用(壞處)
腐竹無副作用。?能吃嗎
能吃。?怎么吃
腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可以使腐竹整潔美觀；如用熱水泡發(fā)，則腐竹易碎。腐竹適宜于燒、拌成做配料