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黑胡椒粉

(別名:黑胡椒粉)

簡介黑胡椒,是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實(shí)在曬干后通??勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁。黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最廣泛的香料之一,可在世界各地的餐桌上發(fā)現(xiàn),通常會與精制食鹽放在一起。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

慎吃。
胡椒粉是熱性,孕婦不宜多吃,炒菜時放少許是可以的。

2

功效和作用

可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。

3

營養(yǎng)價值

1. 主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2. 氣味能增進(jìn)食欲;
3. 性溫?zé)?,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4. 有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴

4

上火嗎

多吃黑胡椒粉會引起上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

可用作藥

8

禁忌人群

無特殊禁忌

9

適宜人群

一般人群均可食用黑胡椒粉。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食黑胡椒粉。

10

保存方法

冷藏即可

11

挑選技巧

注意觀察生產(chǎn)日期

12

制作技巧

與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發(fā)掉

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