1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

2

功效和作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蘑菇可提高免疫力
蘑菇中含有大量元素可以增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞，有效的提高免疫力。
2.蘑菇可鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
蘑菇中含有某種物質(zhì)可以起到鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜的作用。
3.蘑菇可止咳化痰
蘑菇的汁液能有效的止咳化痰。
4.蘑菇可通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纖維等，可平衡腸胃水分，還可吸出多余的膽固醇及糖分并排出。

4

上火嗎

蘑菇是屬于 “菌類” 食物,不但不會(huì)上火,還非常有益健康! 建議平時(shí)多多食用,對(duì)身體有很大的好處

5

副作用

蘑菇無(wú)副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

蘑菇適合烹煮成各種菜肴，尤其適合與肉類搭配，這樣蘑菇中的氨基酸可以和肉類中的氨基酸互相補(bǔ)充，比單獨(dú)食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

8

禁忌人群

便泄者慎食蘑菇。

9

適宜人群

一般人群均可食用蘑菇。

10

保存方法

1、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。
2、新鮮的蘑菇含水量可達(dá)90%，因此保存期不長(zhǎng)。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時(shí)間大約只有1天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，蘑菇買回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

11

挑選技巧

1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒有發(fā)酸的味道。
3.不要購(gòu)買過(guò)于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

12

制作技巧

1.對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;
2.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。