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綠茶

(別名:苦茗)

簡(jiǎn)介綠茶是指采取茶樹(shù)新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲用綠茶能防癌和降血脂,防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

不能喝。
茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對(duì)胎兒在母腹中的成長(zhǎng)有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展,避免咖啡堿對(duì)胎兒的過(guò)分刺激,孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。

2

功效和作用

忌潮濕、忌高溫、忌陽(yáng)光、忌氧氣、忌異味。綠茶的家庭保存方法,一般有五種:
1.瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有,明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云:"實(shí)茶大甕,底置箬,封固倒放,則過(guò)夏不黃,以其氣不外泄也。"茶葉含水量不能超過(guò)6%,可用生石灰除濕,具體操作方法同石灰塊保存法。
2.罐藏法
容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥,袋口封好.此法簡(jiǎn)便,取同方便。
3.塑料袋貯茶法
選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成。
4.熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。
5.冰箱保存法
綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實(shí),否則會(huì)回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠茶我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”?,F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí),茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對(duì)現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

4

上火嗎

喝綠茶不會(huì)上火的 反而有降火的作用

5

副作用

當(dāng)大量飲用綠茶后就會(huì)稀釋胃液,降低胃液的濃度,使胃液不能正常消化食物,從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥,有的甚至還會(huì)引起十二指腸潰瘍。 另外茶阻礙人體對(duì)鐵的吸收。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

飯前飯后禁止喝綠茶。
禁止通過(guò)喝濃綠茶來(lái)解酒。
不宜用綠茶送服藥物;服藥前后一個(gè)小時(shí)內(nèi)不要綠茶。

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禁忌人群

綠茶不適宜發(fā)熱、腎功能不良、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童飲用。

9

適宜人群

一般人均可飲用。綠茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者。

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保存方法

1.瓦罐儲(chǔ)茶法.此法古代就有.明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云:"實(shí)茶大甕,底置箬,封固倒放,則過(guò)夏不黃,以其氣不外泄也."綠茶含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法.
2.罐藏法.容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是綠茶要干燥,袋口封好.此法簡(jiǎn)便,取同方便.
3.塑料袋貯茶法.綠茶選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成.
4.熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口.

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挑選技巧

1.顏色:綠茶呈青綠的為上品。
2.味道:綠茶以味道醇厚為尤佳。
3.雜質(zhì):綠茶無(wú)雜質(zhì)者為優(yōu)。
4.細(xì)度:綠茶通常為800目左右。

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制作技巧

綠茶的加工,簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟,其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序,即殺青,以便達(dá)到綠茶的品質(zhì)特征。

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