1、鹵水豬蹄

斬開豬蹄， 開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻 大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！

2、鹵豬蹄

原料：豬蹄 花生 香料 香菜 味精 冰糖 醬油 海山醬

制作：

1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。

2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉

3、豬蹄黃豆湯

原料：豬腳 黃豆

調(diào)料：姜，蔥花，鹽

做法：1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。

2、高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。

3、放入蔥花，調(diào)味可食。

4、花生燉豬爪

材料：花生米 豬腳爪 鹽 蔥 姜 黃酒

步驟：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。

5、蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。

制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；

將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

6、香辣蹄花

原料：豬蹄 芹菜 朝天椒

輔料：姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克， 花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1．豬蹄洗凈，切塊；芹菜擇洗干凈，切段，焯熟；朝天椒洗凈，切小段。

2．豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可。

特色：豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。

若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。