1、保護(hù)心血管系統(tǒng)

蝦青素對(duì)在血液中時(shí)能氧化血液中的低密度膽固醇，促使其運(yùn)轉(zhuǎn)到肝臟進(jìn)行代謝，較少血液中血栓的形成，并且還能減緩血管黏膜細(xì)胞衰老，增強(qiáng)血管彈性，預(yù)防心血管疾病。

2、保護(hù)視力

蝦青素的氧化性較維生素A和胡蘿卜素強(qiáng)太多，體內(nèi)存在蝦青素的同時(shí)，維生素A和胡蘿卜素幾乎不會(huì)被氧化，會(huì)最大程度的運(yùn)轉(zhuǎn)到視網(wǎng)膜合成視紫紅質(zhì)，增強(qiáng)暗適應(yīng)能力，并且蝦青素還能緩解眼疲勞，提高視覺靈敏度。

3、保肝解酒

蝦青素能對(duì)維生素A有保護(hù)作用，同時(shí)對(duì)細(xì)胞的活性因子也有增強(qiáng)作用，能促使肝臟細(xì)胞的活性增強(qiáng)，增強(qiáng)其解毒作用，因此，肝臟對(duì)酒精的分解代謝更快，有一定的解酒功效。但是不能作為酗酒醉酒的理由，限制飲酒保健康。

4、抗氧化

蝦青素是類胡蘿卜素合成的最高級(jí)產(chǎn)物，在這個(gè)合成過程中可合成β-胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等中間產(chǎn)物，這些成分都具有強(qiáng)效的抗氧化性，因此，蝦青素是自然界抗氧化性最強(qiáng)的營養(yǎng)素，能有效的清除自由基，抗氧化，抗衰老。

5、抗紫外線

紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對(duì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶具有特殊作用，能夠在皮膚受光照時(shí)消耗腐胺，口服蝦青素對(duì)腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強(qiáng)。

6、著色

蝦青素和花青素一樣也是一種著色劑，蝦青素能使三文魚，蝦，蟹等呈現(xiàn)出紅色，這些色素還能儲(chǔ)存在體內(nèi)，并且還可隨著食物鏈富集，因此，很多食物鏈高級(jí)的魚類也含有蝦青素，陸地上的鴨由于生吃紅心鴨蛋也是屬于蝦青素呈色現(xiàn)象。

7、祛斑美顏

蝦青素頭強(qiáng)效的氧化作用，能抑制體內(nèi)黑色素的形成，對(duì)已經(jīng)形成的色素也有一定的逆轉(zhuǎn)作用，尤其是對(duì)老年斑祛去效果較好。