1、增加致癌風(fēng)險

蕨菜中含有一種原蕨苷，這類物質(zhì)是2B類致癌物，因此蕨菜是一種具有致癌能力的食用植物。，若是食用過多，會增加患癌的風(fēng)險，因此少量食用，在烹飪前可用熱水焯燙厥菜，可一定程度的降低原蕨苷含量，但不能徹底降低。

2、導(dǎo)致消化不良

蕨菜中纖維素含量豐富，雖說可促進腸胃蠕動，但是纖維素在機體內(nèi)是很難消化吸收的，若是過多食用，對腸胃功能較弱的人群來說，是很容易積食于胃中，導(dǎo)致消化不良的。

3、引起腹瀉

蕨菜性寒味微苦，能清熱解毒，潤滑通便，但是若是食用過多 ，寒性食物刺激腸胃，很容易導(dǎo)致腹瀉腹痛，特別是對脾胃虛寒易拉肚子的人來說。

4、誘發(fā)過敏

人體致敏原因很多，蕨菜是野菜，不少人吃了野菜后會出現(xiàn)過敏癥狀，因此如果你是易過敏的人群，過度食用蕨菜的話，可能會有紅腫瘙癢等過敏癥狀發(fā)生，要特別注意。