1、護(hù)眼明目

動物肝臟中含有豐富的維生素A，具有保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，改善夜盲等作用。

2、提高免疫力、抗癌

鴨肝中含有一種普通肉類食物中所缺乏的維生素C和微量元素硒，吃鴨肝可以為身體補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，同時微量元素硒還具有抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

3、補(bǔ)肝養(yǎng)血

所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當(dāng)然鴨肝也不例外，吃鴨肝可以幫助人們補(bǔ)充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補(bǔ)血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。

4、解毒

肝臟屬于解毒器官，食用鴨肝能夠為身體補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機(jī)體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用鴨肝幫助幫助身體排出毒素。