1、保護視力

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力發(fā)育有利，促進生長發(fā)育，有防治眼疾，提高視力的功效。

2、健腦益智

鵪鶉蛋是“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦補腦功效，而且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更加。

3、補虛養(yǎng)顏

鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，是補虛健體的佳品，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，調(diào)整機體氣血，使面色紅潤，多吃鵪鶉蛋不僅調(diào)補滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏。

4、預(yù)防動脈硬化

鵪鶉蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預(yù)防硬化的作用。

5、鵪鶉蛋的食用方法

蝦米鵪鶉蛋

原料：蝦皮20克，鵪鶉蛋8個，水淀粉，鹽各適量。

做法：鵪鶉蛋打入碗中，加入蝦皮，鹽及水淀粉拌勻，入鍋隔水蒸20分鐘即成，佐餐食用，每天一次。

功效：適用于氣血虛弱所致的乳房偏小的女性。

木瓜蒸鵪鶉蛋

材料：木瓜1個，銀耳10克，鵪鶉大8個，紅棗10克，冰糖20克。

做法：銀耳泡發(fā)，洗凈，撕碎，紅棗洗凈，冰糖敲碎，鵪鶉蛋煮熟，去殼，洗凈，木瓜西芹去籽，放入鵪鶉蛋，紅棗，銀耳，裝盤，蒸鍋上火，把盤放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至木瓜軟熟，取出即可。

功效：補血養(yǎng)顏，美膚滋養(yǎng)，強精補腎，適合合胸小，貧血人群食用。