1、充分咀嚼改善便秘

未經(jīng)煮熟的纖維無法軟化，遇上敏感的腸道會導致脹氣。同時為了消化這種纖維，胃部需要做更多的運動，因此會刺激到腸胃。生食者為了避免這種情況的發(fā)生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能夠加快食物通過腸道的速度，改善便秘。

2、生食幫助減肥

通常來講，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的時間來咀嚼，這可以帶來強烈的飽腹感。這樣的話，我們的進食量就會減少，而且蔬菜中的纖維素可以減少其他食物中碳水化合物的攝入。生食家畜肉和生魚肉也同樣對保持身材有益處，它們所含的蛋白質可以很好的被人體吸收，并且不會因為脂質的添加物而變重。

3、生食營養(yǎng)價值更高

燒煮的食物會損失其中大量的維生素以及人體必需的微量元素。例如煮過的白菜會因此損失75%的維生素C以及1/4的抗氧化物質。想要最大限度的獲得營養(yǎng)，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它們要足夠的新鮮哦！因為被擺放在室外的水果蔬菜自己也會損失一些營養(yǎng)成分的，例如短短的3天，菠菜的維生素C存儲量就會減少一半以上！

但是也有些例外的蔬菜，如西紅柿和胡蘿卜，西紅柿中蘊含的番茄紅素具有抗癌的功效，營養(yǎng)專家指出：“這種物質被煮熟之后更容易被吸收”。

4、調節(jié)胃酸促進消化

醋中所含的酶能夠促進纖維素的消化，還能調節(jié)胃酸的產(chǎn)量。此外，這種油類物質的存在能夠使人更好的吸收蔬菜中的營養(yǎng)物質。