1、不同人群喝臘八粥有講究

臘八粥營養(yǎng)豐富，里面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，但不同人群選擇食材很有講究。

一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒。

對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

2、臘八粥的做法

1、紅豆、花生、黑米、玉米粒洗兩遍，用水泡上一晚；

2、百合干泡上4個小時以上，有內(nèi)芯的去掉內(nèi)芯；

3、將枸杞和百合之外的所有材料都放入電飯鍋或壓力鍋中；

４、加入開水至最高水位線，接通電源，按至“煮粥”鍵；

5、1個半小時后，加入百合和枸杞，如果粥很稠，加入開水，再次按至“煮粥”鍵，繼續(xù)煮；

６、1個半小時后，拔掉電源。米香味、棗甜味撲面而來，真的是：聞聞那香味，就夠咽三口以上的唾沫！趕快盛上一碗，開喝吧。

3、購買臘八米要看“料”

每到臘八節(jié)，制作臘八粥的五谷雜糧等食材便開始熱賣。不少消費者發(fā)現(xiàn)由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價格差距卻不小。目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由于食材比較普通，因此價格并不高。而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。

另外，還有一些臘八米的原料是“有機產(chǎn)品”，價格偏高也屬正常。因此消費者在購買臘八米的時候，不要光看價格，還應該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。

4、食用臘八粥的好處

用臘八粥的好處很多，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用?，F(xiàn)代人飲食精致又缺乏運動，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預防受寒感冒。腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。對于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。