1、新鮮黃花菜的去毒方式

去花蕊

黃花菜的花蕊雖然可以吃，但是口感不是很好，而且把新鮮黃花菜中的花蕊摘除掉可以去除大部分的秋水仙堿，可以依個人喜好選擇是否摘除。

清洗黃花菜

新鮮黃花菜中的秋水仙堿在處于60度的高溫中是可以減弱或削減，因此將黃花菜用滾開水焯洗幾分鐘之后，  可以用溫水浸泡20分鐘或者更長時間，可以使黃花菜中的秋水仙堿溶解到水中，最好是多浸泡幾次之后在進行烹飪。

2、秋水仙堿的致命原理

黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿在人體組織內被氧化后會生成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質，會對人的腸胃，泌尿系統(tǒng)產生毒害，嚴重威脅到健康，新鮮黃花菜如果不處理徹底，成年人一次吃50到100克即可引起中毒。

3、食用黃花菜中毒癥狀

黃花菜未經(jīng)處理導致人體中毒時容易出現(xiàn)頭痛頭暈，惡心嘔吐，腹脹腹痛腹瀉的癥狀，嚴重情況下還伴隨發(fā)冷，發(fā)熱，四肢麻木等癥，出現(xiàn)中毒情況可以用濃茶水西腸胃，中毒比較嚴重的話一定要及時進行治療。

4、黃花菜的花蕊可以吃嗎

新鮮黃花菜中的秋水仙堿雖然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的話確實可以去掉大部分的秋水仙堿，但并不是說摘掉花蕊，黃花菜就可以安全食用了，因為實際上整朵黃花菜中有百分之六十的秋水仙堿是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的，所以黃花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，無論是新鮮的黃花菜，還是干黃花菜，在吃之前都要做好去毒措施。