1、參棗糯米糕

材料：黨參末10克，紅棗20克，糯米粉250克，白糖50克。 做法：將紅棗洗凈，用溫水溝發(fā)后去核。將黨參末倒入糯米粉內(nèi)拌成半稀糊狀。屜布用水浸濕，將調(diào)好的米糊倒人一半攤平，放上去核的紅棗，再將剩下的一半米糊倒上，刮平，再放上紅棗，用屜布裹好，置旺大上蒸半小時(shí)即成。熟后晾涼，切決。 功效：此糕有補(bǔ)脾腎、益氣血之功效。適于老年人貧血、食欲不振者食用，有增進(jìn)食欲、防病保健的作用。

2、神仙鴨

材料：鴨子1只，紅棗49枚，白果49顆，蓮子49顆，人參3克、紹酒10毫升，醬油10毫升。

做法： 1、將鴨子宰殺后，沖洗干凈，瀝干水待用；紅棗洗凈去核；白果去殼摳心；蓮子用水漲發(fā)后剝?nèi)ケ砥?，摳去心；人參切片烘脆，再研成?xì)末待用。

2、將紹酒和醬油混勻，抹在鴨子的表皮和腹內(nèi)(可在鴨皮上用竹簽戳些小孔再抹)。將紅棗、白果、蓮子裝在碗內(nèi)，撤人人參粉拌勻，填入鴨腹。

3、再把鴨子放在盆里，上籠用旺火蒸2.5—3小時(shí)，鴨熟即成。

功效：本品有健脾補(bǔ)虛之功，適用于脾虛食少、乏力、腹瀉、血虛眩暈、心悸、面色無(wú)華等癥有良好效果。

本菜可作為老年人病后體弱及營(yíng)養(yǎng)不良、貧血以及糖尿病老人之膳食。

3、紅棗黑木耳湯

材料：黑木耳15克，紅棗15枚，冰糖適量。 做法：黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)洗凈，放入小碗內(nèi)，加水和冰糖適量偏水蒸1小時(shí)即可。吃黑木耳、紅棗，喝湯，每日2次。 功效：紅棗、黑木耳有滋陰益胃、和血養(yǎng)氣之功效，可治療缺鐵性貧血、高血壓、動(dòng)脈硬化、便血等癥。

4、綠豆紅棗粥

材料：綠豆50克，紅棗50克，紅糖適量。 做法：綠豆、紅棗加水煮到綠豆“開花”，紅棗漲圓，加紅糖適量。吃棗喝場(chǎng)，每日1次，35日為一療程。 功效：紅棗、綠豆有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾和營(yíng)、清熱解毒之功效，對(duì)貧血低熱效果較好，對(duì)過(guò)敏性紫糜、血小板減少性紫癌也有良效。

5、老人缺鐵性貧血飲食原則

1、蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原科，應(yīng)注意膳食補(bǔ)充，每日數(shù)量以80克左右為宜，可選用動(dòng)物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

2、適量攝入脂肪，每日以扔克左右為宜。否則會(huì)使消化吸收功能減弱及抑制造血功能。

3、適量攝入碳水化合物，每日400克左右。

4、進(jìn)食合鐵豐富的食物，提倡使用鐵鍋。

5、膳食中應(yīng)包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素E，對(duì)防治貧血有很好效果。

6、花生山藥粥

材料：花生米45克(不去紅衣)，山藥片30克(或百合片15克)，粳米10克，冰糖適量。 做法：將花生米洗凈后搗碎，加入粳米、山藥片(或百合片)，同煮為粥．待粥將成時(shí)，放人冰糖稍煮即可。 功效：此粥有健脾開胃、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)血通乳之功效，運(yùn)用于老年人貧血、肺燥干咳、少痰或無(wú)痰、脾虛反胃等癥。