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蒜苗怎么吃好?有什么營養(yǎng)

作者:wanrong 時(shí)間:2016-09-23 17:43:25關(guān)鍵詞:蒜苗我要分享



蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗是日常生活中經(jīng)常會(huì)食用到的蔬菜,但您了解它嗎?你知道它的的營養(yǎng)價(jià)值嗎?

1、大蒜新素

蒜苗中含有打算素、大蒜新素對(duì)菌類生物的生存有很強(qiáng)的抑制作用,可以抑制金色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等菌的生長繁殖。

2、維生素C

蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、膳食纖維

蒜苗外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜苗,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

4、蒜苗的食用方法

蒜苗肉絲

食材:蒜苗1把,肉絲,油,鹽,糖,料酒,雞精。 

方法: 

1.起油鍋,生姜小火爆香,放肉絲煸炒,淋料酒,稍煸一會(huì)出鍋備用。 

2.重起油鍋,油7分熱倒入蒜苗煸炒。 

3.倒入肉絲繼續(xù)煸炒,加鹽、糖。 

4.稍加點(diǎn)水,繼續(xù)煸炒一會(huì),加雞精即可出鍋。

5、辣素

蒜苗中含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

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