洋蔥中含有大量硫化物、前列腺素A等有效成分，而食醋富含果酸、有機(jī)酸等物質(zhì)，兩者一起制作成醋泡洋蔥可以起到非常明顯的藥物作用。如果在平時(shí)時(shí)常吃一些的話，可以起到擴(kuò)張血管和降低血液粘稠度等一系列作用，從而就能大大降低血糖值，對(duì)于高血糖、高血脂以及高血壓等三高疾病都有一定的治療效果，并能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、心肌梗塞類心腦血管病。