文/營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫

      公司每天午餐后都會(huì)給每人發(fā)一個(gè)蘋果，做為員工辛苦工作的福利。一位正在啃蘋果皮的有心同事問(wèn)了我這樣一個(gè)問(wèn)題：“小薛，你說(shuō)這蘋果皮里的農(nóng)藥怎么去除呢？吃了有害嗎？”這個(gè)問(wèn)題嘛，說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)，待我慢慢道來(lái)……

     多吃蔬果，是為我們的身體提供維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、有機(jī)物、植物多酚以及水分等物質(zhì)的重要來(lái)源。但是隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥已經(jīng)深入生活的每一個(gè)角落，蔬菜水果都深受“洗禮”。于是人們開(kāi)始越發(fā)的擔(dān)心攝入的農(nóng)藥給身體帶來(lái)的危害。因此就會(huì)有一大批人和我的同事一樣，存在著相同的疑問(wèn)。

       農(nóng)藥一般是脂溶性的，單單用清水洗，很難除去。針對(duì)于去除蔬果農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，我們可能曾經(jīng)聽(tīng)到過(guò)很多聽(tīng)起來(lái)貌似有道理的方法，例如：鹽水浸泡蔬果、加堿水清洗蔬果、淘米水洗蔬果、用面洗蔬果等，一大堆謠傳“好”的辦法比比皆是。但是，這些都沒(méi)有什么用。不過(guò)，“去皮”倒是一種去除農(nóng)藥的有效方法，但是，去皮的同時(shí)也去除了皮中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可惜啊可惜！

       在這里給大家推薦幾種行之有效的去農(nóng)藥方法：

① 流水沖洗，并且配合手搓、刷洗等動(dòng)作，利用摩擦力將農(nóng)藥弄掉，隨水流沖走。

② 利用專業(yè)的蔬果洗滌劑，但是需多用清水沖洗幾次。

③ 用沸水快速?zèng)_洗，提高部分水溶性農(nóng)藥的溶解度，快速很重要，或者快速焯一下，避免營(yíng)養(yǎng)素的流失。

④ 超聲波蔬果清洗機(jī)，利用高頻振蕩去除農(nóng)藥，高端大氣上檔次！

      其實(shí)大家不必過(guò)于擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，只要是在正規(guī)的商場(chǎng)買到的菜，農(nóng)藥殘留量都是在國(guó)家允許范圍內(nèi)的，這個(gè)量并不會(huì)對(duì)身體造成多大的危害，因?yàn)閯┝繘Q定毒性。建議大家食物多樣化的攝取，因?yàn)槊總€(gè)不同的物種，含有的農(nóng)藥殘留量是不一樣的，多樣化的攝取會(huì)降低我們每一個(gè)物種攝入的量，讓我們吃的更安全。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。

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