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苦味蔬菜去熱又營養(yǎng)

作者：劉石平 2018-03-23 11:03

苦味蔬菜對于大多數(shù)人來說，并不被輕易接受，因為通常帶有特殊的苦澀味，但是這些蔬菜不僅能夠刺激人的味覺神經(jīng)，增強人的食欲，而且還能促使腸胃蠕動，利于消化，有利水消暑，清熱解毒的功效，具有較好的保健功能，下面我們介紹下幾種常見的苦味蔬菜。

1、苦瓜

苦瓜又稱為涼瓜，是夏季餐桌上常見的一種蔬菜，苦瓜以苦有名，其性寒涼，能清熱瀉火。此外除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有粗纖維、維生素和一些微量礦物質(zhì)?？梢源钆淦渌澄锍?，也可以涼拌，能夠較好的增強食欲，提神和清熱消暑。

2、蒲公英

蒲公英除了含有基本營養(yǎng)素外，還含有一些具有生理活性的物質(zhì)，有祛風(fēng)散濕、利尿消腫、清熱去火、抗菌消炎的作用，蒲公英作為藥食兼?zhèn)涞氖澄铮梢詻霭枋秤?，能最大程度的保留其營養(yǎng)價值。

3、萵苣

萵苣，味苦甘，微寒，萵苣中碳水化合物的含量較低，維生素含量較豐富。除了開通疏利，還有增進食欲、促進人體胃腸蠕動等功能。但是需要注意的是，食用萵苣過多，會對人體視神經(jīng)造成刺激作用，導(dǎo)致眼疾等情況出現(xiàn)，故不宜多食。

4、芹菜

芹菜，性味甘苦，微寒，具有清熱利濕的作用，芹菜含有豐富的維生素B、胡蘿卜素和一些礦物質(zhì)元素，尤其芹菜中的纖維素也是人體不可缺少的物質(zhì)。芹菜的食用方式有很多，可以開水燙后，去其苦澀味涼拌。也可以搭配其他食物炒食。此外，用新鮮芹菜水煎服，對高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱和牙齦腫痛等癥狀有一定的療效。

5、大頭菜

大頭菜，一般食用其根莖，通常是腌制后食用，性味苦甘，有開胃下氣、解毒消腫的功效，并且有抗感染和預(yù)防疾病的作用。大頭菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值，可以在烹飪前用開水焯一下，再進行烹制，此外，大頭菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，做湯時加入大頭菜可以增加其特有的味道。
通過以上幾種苦味蔬菜的了解，大家已經(jīng)有所認識了吧，大家可以嘗試下，需要注意的是這些蔬菜都有一些性寒，對于脾胃虛寒的患者不宜過多食用，避免影響自身體質(zhì)健康。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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