怎樣做零添加的魚丸？

        1、制作魚丸宜選用蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的新鮮魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質(zhì)量。

        2、魚蓉要剁細(xì)，攪拌時要順一個方向攪，以增加黏性。

        3、魚丸冷水下鍋，小火煮熟。隨著鍋中水溫的升高，魚丸的彈性增強，直至煮熟了。水溫過低時，魚丸會失去黏性、碎散；水溫過高魚丸又會出現(xiàn)多纖維狀，影響口感。理想的魚丸加熱溫度以80-90℃為好。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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