簡介白芥子為十字花科植物白芥的種子。種子呈圓球形，較黃芥子為大。表面類白色至淡黃色，光滑。在擴大鏡下觀察，可見細(xì)微的網(wǎng)紋及一暗色小點狀的種臍。種皮脆薄易壓碎，剝?nèi)ズ笥斜∧畹呐呷檎持诜N皮內(nèi)表面。胚黃白色，袖質(zhì)，二子葉相疊，并于中脈處折起呈馬鞍狀，胚根亦折轉(zhuǎn)而藏于其間。

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