我們知道，經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì) 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險(xiǎn)食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價(jià)值，單在油炸過程中，就產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發(fā)育成熟，高溫食品進(jìn)入胃內(nèi)會(huì)損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫"丙烯酸"的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化。多吃油炸食物的孩子會(huì)感到胸口發(fā)悶發(fā)脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個(gè)別孩子吃了油炸食物后還會(huì)連續(xù)幾頓吃不下飯。

二、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥。

三、油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。不少家庭習(xí)慣把炸過食品的油存放起來，反復(fù)使用，這種做法對身體是非常有害的。四、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。按照規(guī)定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)該占全天熱能總量的25%～30%。但是經(jīng)常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標(biāo)，因此很容易出現(xiàn)肥胖。

中新網(wǎng)12月26日電據(jù)香港文匯報(bào)報(bào)道，少吃漢堡薯?xiàng)l的溫馨提示近日出現(xiàn)在美國快餐店麥當(dāng)勞員工的內(nèi)聯(lián)網(wǎng)McResource Line中。

這篇溫馨提示除了呼吁員工少吃漢堡薯?xiàng)l外，更將其列為不健康食物之列。文章由麥當(dāng)勞一間供貨商發(fā)出，公司正在調(diào)查事件，稱網(wǎng)站內(nèi)容被人斷章取義。

這篇題為“快餐小秘方”的文章，內(nèi)附兩張“健康之選”和“不健康之選”的食物照片，“不健康之選”食物使用了麥當(dāng)勞的漢堡餐宣傳照。文章介紹快餐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便就餐，但含有極高的飽和脂肪、糖分和卡路里等，易致肥胖，呼吁員工少吃芝士、煙酒、蛋黃醬等額外配料。并建議員工出于健康考慮，少進(jìn)沒有提供低熱量食物的快餐店，去提供色拉、湯和蔬菜的餐廳就餐。

從麥當(dāng)勞聲明可發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)聯(lián)網(wǎng)上有很多健康信息，包括由專家提出的均衡飲食建議。公司也推出一系列健康餐和兒童餐，包括麥片、蛋白、鮮果奶酪等。這之前，網(wǎng)站也曾刊登多篇溫馨提示，建議員工轉(zhuǎn)工、申請食物券和典當(dāng)個(gè)人物品增加收入等。

所以大眾養(yǎng)生網(wǎng)建議大家要少吃油炸食品，時(shí)間充裕的話多吃蔬菜增加營養(yǎng)，蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原(胡蘿卜素)和維生素C、B1、B2等。