以靈芝、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、香菇等為代表的菌物，近些年來(lái)已成為國(guó)民健康生活重要組成部分。然而，傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)仍將菌物類(lèi)營(yíng)養(yǎng)歸為植物類(lèi)研究和應(yīng)用。這一分類(lèi)方式嚴(yán)重制約更多菌物的健康應(yīng)用以及相應(yīng)菌物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)代科學(xué)研究已證實(shí)，菌物中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、真菌多糖、麥角硫因等營(yíng)養(yǎng)具有獨(dú)特性，應(yīng)有獨(dú)立理論體系。

為推動(dòng)菌物科學(xué)發(fā)展，服務(wù)國(guó)民健康及國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于第十屆理事會(huì)第五次常務(wù)理事會(huì)通過(guò)成立中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)菌物營(yíng)養(yǎng)研究與產(chǎn)業(yè)分會(huì)的決議。2025年6月2日，該分會(huì)成立大會(huì)在京召開(kāi)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)馬愛(ài)國(guó)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉培培以及來(lái)自全國(guó)各地的菌物科研專(zhuān)家、菌物產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家、中醫(yī)藥專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、臨床醫(yī)師、心理學(xué)家、運(yùn)動(dòng)康復(fù)專(zhuān)家及大健康行業(yè)科研工作者等70名委員共同出席會(huì)議。

會(huì)議嚴(yán)格按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)分支機(jī)構(gòu)管理辦法進(jìn)行了投票選舉，產(chǎn)生了該分會(huì)第一屆委員會(huì)成員。北京千菌方菌物科學(xué)研究院院長(zhǎng)陳增華當(dāng)選為第一屆委員會(huì)主任委員。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所營(yíng)養(yǎng)與健康教育室主任何麗，中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)李萍，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師馬方，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社云南食用菌研究所黨委書(shū)記、所長(zhǎng)孫達(dá)鋒，北京中日友好醫(yī)院消化科主任醫(yī)師張艷麗等5人當(dāng)選為第一屆委員會(huì)副主任委員。陳增華主任委員現(xiàn)場(chǎng)提名程春燕為秘書(shū)長(zhǎng)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)馬愛(ài)國(guó)代表中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣向分會(huì)成立表示祝賀，強(qiáng)調(diào)分會(huì)成立的重要戰(zhàn)略意義，并期望本屆任期內(nèi)，能夠開(kāi)拓創(chuàng)新、求真務(wù)實(shí)，遵守國(guó)家法規(guī)政策和總會(huì)規(guī)章要求，至少完成一次有影響的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)、撰寫(xiě)一本書(shū)或達(dá)成一個(gè)科學(xué)共識(shí)、開(kāi)展一次有影響力的科普活動(dòng)、做一次有社會(huì)價(jià)值的公益活動(dòng)，努力成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。

新當(dāng)選主任委員陳增華回顧了自身近30年菌物健康應(yīng)用研究歷程，分享了他在菌物文化傳承、學(xué)術(shù)創(chuàng)新、菌物醫(yī)藥、食養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)等方面的努力和成績(jī)。作為菌物營(yíng)養(yǎng)概念和體系的創(chuàng)立者，他強(qiáng)調(diào)菌物營(yíng)養(yǎng)概念及體系對(duì)菌物科學(xué)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，并表示：“希望我們的一小步，是菌物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大步?！?/p>

同期，在我國(guó)著名菌物學(xué)家、中國(guó)科學(xué)院院士魏江春，國(guó)醫(yī)大師李佃貴，國(guó)醫(yī)大師唐祖宣，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司原司長(zhǎng)高延敏，陜西省康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閆偉等參與下，會(huì)議啟動(dòng)了“一葷一素一菌菇”科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)倡議以及菌物營(yíng)養(yǎng)與慢病防治公益科普行動(dòng)。

魏江春追溯了“菌物”名詞誕生過(guò)程，并從個(gè)人健康經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，支持“一葷一素一菌菇”飲食結(jié)構(gòu)倡議。

李佃貴總結(jié)菌物營(yíng)養(yǎng)“二特一全、五高五低”的特點(diǎn)，認(rèn)為菌物營(yíng)養(yǎng)特殊性非常典型，對(duì)菌物營(yíng)養(yǎng)概念和體系創(chuàng)新表示贊賞和支持。

唐祖宣用“本草成道，菌物通靈；食營(yíng)性養(yǎng)，善調(diào)陰陽(yáng)；千菌成方，為民健康”概括總結(jié)了菌物的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。

高延敏同樣認(rèn)為傳統(tǒng)葷素搭配應(yīng)升級(jí)為葷素菌搭配。

會(huì)議還舉行了“菌物營(yíng)養(yǎng)的獨(dú)特性探討學(xué)術(shù)論壇”和“菌物產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。

學(xué)術(shù)論壇由馬方主持，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)黨委書(shū)記丁鋼強(qiáng)強(qiáng)調(diào)菌物營(yíng)養(yǎng)對(duì)代謝性疾病的作用。德寧（上海）醫(yī)療服務(wù)有限公司何俊峰博士從慢病炎癥本質(zhì)角度論證菌物營(yíng)養(yǎng)的特殊性。中國(guó)科學(xué)院過(guò)程工程研究所生化交叉研究部副主任王倬、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員董彩虹、湖南省食用菌研究所副所長(zhǎng)黃曉輝、吉林省易天健健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張喜林等分別從臨床研究、分類(lèi)學(xué)、真菌多糖結(jié)構(gòu)特性及消費(fèi)市場(chǎng)反饋等角度進(jìn)行了深入探討，馬方總結(jié)認(rèn)為菌物營(yíng)養(yǎng)無(wú)論從整體還是個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)，都具有獨(dú)特性。

產(chǎn)業(yè)論壇由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社云南食用菌研究所黨委書(shū)記、所長(zhǎng)孫達(dá)鋒主持，中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)李萍強(qiáng)調(diào)分會(huì)成立對(duì)產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用；上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所副所長(zhǎng)劉艷芳建議挖掘健康價(jià)值、推動(dòng)科普及政策標(biāo)準(zhǔn)制定推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物學(xué)博士任昂、昆明旭日豐華農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理姚遠(yuǎn)、山東泰山芝人堂農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理孫紅海等分別從學(xué)術(shù)創(chuàng)新、種業(yè)、大數(shù)據(jù)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)等角度提出建議。孫達(dá)鋒總結(jié)稱(chēng)理論創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、科普是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。

自由發(fā)言階段，11位專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)家代表分享了各自觀點(diǎn)。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所營(yíng)養(yǎng)與健康教育室主任何麗認(rèn)為，一方面，菌物營(yíng)養(yǎng)全營(yíng)養(yǎng)特征適合所有人日常食用。另一方面，菌物營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)組分，特別適合素食主義者、代謝綜合征人群以及有預(yù)防惡性疾病需求的人。

廣東省科學(xué)院微生物研究所國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任李泰輝通過(guò)研究認(rèn)為，很多新菌物的功效物質(zhì)含量更高。他說(shuō)，菌物新資源非常豐富，開(kāi)發(fā)前景非常廣闊，能為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。

北京中日友好醫(yī)院消化科主任醫(yī)師張艷麗從臨床角度談了真菌多糖的結(jié)構(gòu)特異性，認(rèn)為真菌多糖不僅在傳統(tǒng)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)揮作用，而且，在腸道微生物學(xué)領(lǐng)域能發(fā)揮重要作用，具有多維多靶點(diǎn)作用，希望有更多制劑級(jí)成果進(jìn)入到臨床。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)與工程學(xué)院教授胡殿明重點(diǎn)分享了麥角硫因的研究進(jìn)展，解釋了麥角硫因命名原因，介紹了麥角硫因的作用，包括抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗衰老以及皮膚損傷修復(fù)、神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)等，且作用非常穩(wěn)定，但認(rèn)為詳細(xì)機(jī)制還需進(jìn)一步研究。

叮當(dāng)國(guó)醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院院長(zhǎng)張志杰從腸道微生物學(xué)方面做了深入分析，認(rèn)為真菌多糖、三萜類(lèi)物質(zhì)等對(duì)腸道菌群作用非常重要，其菌生元作用是益生菌、益生元、后生元等體系發(fā)展的主要研究方向之一。

廣東省老年保健協(xié)會(huì)第三屆理事會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張錫軍從菌物大健康行業(yè)從業(yè)企業(yè)角度分享了菌物科研成果轉(zhuǎn)化及精準(zhǔn)化科普的策略。他認(rèn)為應(yīng)從場(chǎng)景化的科學(xué)翻譯、需求分層定制、建立家庭健康追蹤等方式推進(jìn)菌物健康科普及應(yīng)用。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)臨床基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究室研究員楊秋莉重點(diǎn)分享了從中醫(yī)角度解讀“一葷一素一菌菇”蘊(yùn)含的陰陽(yáng)平衡原理，認(rèn)為倡導(dǎo)該飲食結(jié)構(gòu)非常有意義。

北京鼓樓中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師展繼洲從段鳳舞學(xué)術(shù)思想角度出發(fā)，重點(diǎn)談了扶正理念，強(qiáng)調(diào)外營(yíng)養(yǎng)和內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的不可分割關(guān)系，認(rèn)為菌物營(yíng)養(yǎng)具有動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和植物營(yíng)養(yǎng)的全部?jī)?yōu)勢(shì)，又含有大量真菌多糖、三萜類(lèi)、甾醇類(lèi)特殊物質(zhì)，建議慢病患者日常飲食中盡可能加入菌物要素，并為菌物寫(xiě)了一首贊辭！

中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)吳佳從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析了“一葷一素一菌菇”，認(rèn)為菌物是聯(lián)系葷素的橋梁，兼顧了葷素營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且其本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成結(jié)構(gòu)還和人體所需科學(xué)營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)類(lèi)似，建議倡導(dǎo)該飲食結(jié)構(gòu)。

圣德中醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院副院長(zhǎng)穆超超認(rèn)為，菌菇在中醫(yī)中具有的“清”和“輕”的性質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)也證實(shí)了菌菇中真菌多糖物質(zhì)具有修復(fù)胰島素受體等損傷的作用，因此，加入菌菇后的飲食模式確實(shí)值得倡導(dǎo)。

深圳中科易農(nóng)生物科技有限公司董事長(zhǎng)孔軻做最后的壓軸分享，以科研人員和企業(yè)代表雙重身份分享了食用菌產(chǎn)業(yè)價(jià)值網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)重構(gòu)的經(jīng)驗(yàn)，并希望所有食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)企業(yè)都要重視“一葷一素一菌菇”飲食結(jié)構(gòu)理論的重要性。

會(huì)議最后，部分專(zhuān)家和學(xué)者還接受了多家媒體的專(zhuān)訪，為菌物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

附：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)菌物營(yíng)養(yǎng)研究與產(chǎn)業(yè)分會(huì)第一屆委員會(huì)成員名單

主任委員：陳增華

副主任委員（按姓氏拼音排序）：何麗、李萍、馬方、孫達(dá)鋒、張艷麗

秘書(shū)長(zhǎng)：程春燕

常務(wù)委員（按姓氏拼音排序）：陳增華、程春燕、丁青花、何俊峰、何麗、黃曉輝、孔軻、李萍、李榮春、李泰輝、梁月竹、劉洋、馬方、穆超超、孫達(dá)鋒、謝洪亮、楊秋莉、楊彝華、展繼洲、張艷麗、趙國(guó)強(qiáng)、周俊