1、干鍋羊肉的做法

干鍋羊肉的制作方法比較簡單，先將羊肉去除表面的血絲，可以在沸水中過濾一下，然后放入油鍋里面翻炒，加入一些五香調(diào)料還可以加入陳皮和冰糖。翻炒一段時間，直到羊肉的顏色變成棕色，可以出鍋，在砂鍋里面放入一些大塊的胡蘿卜和白蘿卜，將羊肉鋪在上面，燉煮兩個小時之后就可以出鍋，還可以放入鍋中翻炒一下。減少湯汁，增加口感的濃度。

2、干鍋香辣蝦的做法

將蝦洗干凈去除里面的蝦線，然后用鹽或料酒腌制一下。編制好之后，將蝦放入油鍋中稍微檢查一下用剩下來的油翻炒豆瓣醬。還可以加入一些心情或者是土豆片。翻炒到一半的時候可以將蝦加入鍋中。觀察到蝦已經(jīng)沾染上了豆瓣醬并且所有的食材也已經(jīng)攪拌均勻，飄出香味的時候，就可以出鍋，還可以撒上一些雞粉。蝦的蛋白質(zhì)含量非常的多，能幫助人體增強(qiáng)抵抗力。

3、干鍋土豆片的做法

將土豆切成比較厚的片兒，或者是直接先去小土豆將小土豆拍一遍，然后放入油鍋中稍微煎炸一下，直到土豆的表面有金黃色。在油里面放入一些五花肉再加入一些豆瓣醬，翻炒之后將土豆放入鍋中。可以加入一些花椒或者是辣椒，能夠使干鍋土豆片變得麻辣可口，增進(jìn)人的食欲，更加能夠下飯。等到土豆已經(jīng)微微變色，就可以出鍋食用。

4、干鍋系列

干鍋系列的菜肴，通常都是在四川和重慶比較常見，所以口感也會偏麻辣一些，而且里面都會有比較常見的一些五香調(diào)料，比方說花椒，回鄉(xiāng)，八角，甚至還會有胡椒粉，而且也會有辣椒。但是干鍋系列的菜也特別的能下飯，能夠增進(jìn)人的食欲對于體質(zhì)比較偏寒的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍└晒麑ι眢w也是有好處的。大部分的菜都能夠制作成干鍋。

5、干鍋花菜的做法

制作干鍋花菜的時候，應(yīng)該先將花菜洗干凈，切成塊備用。將豬肉放入鍋中翻炒一下，能夠榨出豬肉里面的動物性油脂，增加菜肴的風(fēng)味，然后放入豆瓣醬翻炒直到香味四溢的時候放入花菜，將炒出來的湯汁負(fù)載花菜上面是花菜均勻的涂抹上湯汁，能夠使口感非常的豐富。也可以加入一些辣椒生姜大蒜。感覺差不多有香味的時候就可以出鍋食用。

參考文獻(xiàn)