1、雞蛋炒豆腐

準備雞蛋兩個，豆腐一塊，油、蔥花、蒜末。把豆腐切成不塊，然后泡到鹽水中，泡二十分鐘。把雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪勻。鍋中放油，油八成熱時放入蛋液，把雞蛋炒勻，然后放蒜翻炒。盛出備用。鍋中少油，把豆腐塊控干水分后下入炒，把豆腐塊炒到金黃時放入雞蛋繼續(xù)翻炒，加入蔥花，放一點鹽，繼續(xù)炒一下，最好放雞精即可。

2、肉餡蒸雞蛋

準備瘦肉半斤，姜、鹽。把瘦肉洗凈，把蔥姜洗凈。把肉切片薄片，再剁碎，放鹽，放胡椒粉、料酒，放蔥花和姜腌制一下。在肉餡中放雞蛋不要攪動，再放入兩片姜，這樣做是為了提鮮的效果。然后把準備好的肉餡放到電飯鍋中，最好是一邊燜飯，一邊蒸肉餡，這樣飯好了，肉餡蒸雞蛋也就好了。在肉餡蒸雞蛋好后在上面撒些香蔥末就可以了。

3、豆腐蛋花湯

準備豆腐一小塊，雞蛋一個，鹽、雞精、玉米粒和油。鍋中燒水，把豆腐放入焯一下，這樣豆腐更嫩。把雞蛋打入碗中，攪勻。把豆腐切成小塊，控干水分。鍋中油，油熱后把豆腐小塊放到鍋中，把豆腐慢炒，都炒成四面金黃色即可，盛出。鍋中放水和油，然后放入豆腐塊，水開后加入玉米粒，然后加入蛋液，攪動，再放鹽和少量雞精就可以了。

4、牛奶蒸雞蛋的做法

準備牛奶一杯，雞蛋兩個，紅棗、糖。把雞蛋打入碗中，然后用筷子充分攪動，把蛋液攪勻。加入適量白糖，再繼續(xù)攪動，充分攪勻，再加入牛奶，充分攪勻，家中有濾網(wǎng)的可以過慮一下，把雜質(zhì)濾掉。鍋中燒水，水開后，把牛奶蛋液放到蒸鍋中，然后蓋上蓋子，要大火蒸，一般可以蒸五分鐘就可以了。不要蒸的時間過長，蒸老了口感會差。

5、雞蛋酥的做法

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準備面粉、黃油和雞蛋。把蛋青和蛋黃分開，把面粉和玉米淀粉摻在一起。把黃油化后放入白糖。然后放蛋黃，攪勻，加入面粉，用勺子攪勻，直到然后用手和成面團。再和成長條狀，然后用刀切成小劑子，把小劑子搓成圓形，再用家中的叉子壓一下，這樣就有餅干的形狀了，然后放到烤箱中，烤15分鐘左右，翻面后再烤三分鐘就可以了。

參考文獻