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豆蔻

(別名: 頂頭肉, 玉果, 肉果, 豆蔻, 迦拘勒)

簡介豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內(nèi)含多種揮發(fā)油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形,長2至3.5厘米,寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色,有網(wǎng)狀溝紋,兩端間有明顯縱溝。質(zhì)堅硬,碎斷面可見大理石紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙,內(nèi)藏小形干縮的胚,子葉卷進(jìn)曲,氣強(qiáng)烈芳香,味辛辣,微苦。豆蔻以個大、體重、堅實,破開后香氣濃者為佳。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

可以吃

2

功效和作用

1.化濕行氣
豆蔻可以化濕行氣,治氣滯,食滯,胸悶,腹脹,噫氣。
2.溫中止嘔
豆蔻可以溫中止嘔,治噎膈,吐逆,反胃,瘧疾。

3

營養(yǎng)價值

富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發(fā)油,因此富有香氣,能祛除魚肉的腥膻異味,令人開胃口、增食欲并促進(jìn)消化。豆蔻的提取物可增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的免疫功能,破壞癌細(xì)胞外圍防護(hù)因子,使癌組織容易被損害。

4

上火嗎

不會

5

副作用

無副作用。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

豆蔻煮粥:豆蔻研碎成細(xì)末與生姜,大米一起煮粥食用,對腸胃有好處。
豆蔻饅頭:豆蔻研磨成細(xì)末與面粉和成面團(tuán),做成豆蔻饅頭食用。
豆蔻牛奶:豆蔻磨粉可與牛奶一起做成豆蔻牛奶飲用。

8

禁忌人群

濕熱瀉痢及陰虛火旺者禁服豆蔻。

9

適宜人群

脾胃氣滯,食欲欠香,不思納谷,胸悶腹脹,噯氣反胃,舌苔厚膩者宜食豆蔻。 

10

保存方法

豆蔻置于陰涼干燥處密封保存即可。

11

挑選技巧

豆蔻以個大、飽滿、質(zhì)結(jié)實、氣味濃者為佳。

12

制作技巧

豆蔻去殼后可以用來煮粥,與肉類燉食,也可磨成粉和面做成面食。
豆蔻可粉碎但不可炒用,否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

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