1、注意事項(xiàng)

1.蓮藕中含有很多分類物質(zhì)，會(huì)和鐵離子發(fā)生反應(yīng)生成黑色的絡(luò)合物，影響菜肴的色澤，因此，蓮藕和胡蘿卜一起煲湯最好用砂鍋。

2.蓮藕很容易被氧化變黑，因此，切好的蓮藕需用鹽水、醋水浸泡，防止氧化變色。

3.胡蘿卜素屬于脂溶性的維生素，因此，煮胡蘿卜最好是和排骨等肉類一起煮，可促進(jìn)胡蘿卜的充分吸收。

2、蓮藕和胡蘿卜能一起煲湯嗎

蓮藕和胡蘿卜能一起煲湯。

胡蘿卜和蓮藕都是常用的煲湯材料，這兩種食物不含有食物相克的成分，在一起烹飪也不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，放在一起煲湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還味道鮮美。

3、蓮藕胡蘿卜一起煲湯的好處

保肝明目

胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，食用之后可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是肝臟和視網(wǎng)膜的有效活性成分，能保護(hù)肝細(xì)胞和促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫紅質(zhì)合成，有保肝明目的功效。

健脾開胃

蓮藕帶有淡淡的清香，在煮熟之后其味道更香濃，胡蘿卜煮熟之后可使湯汁帶有淡淡的甜味，適合胃口較差人食用，有開胃健食的功效，并且蓮藕入脾，胃，能健脾養(yǎng)胃。

4、蓮藕胡蘿卜怎么吃最好

蓮藕胡蘿卜排骨湯

食材：排骨兩條、胡蘿卜、番茄各一根、蓮藕小段、大蔥一根、姜、花椒、八角、適量，冰糖、鹽、雞精適量。

做法：

1.排骨洗凈，切小段，放進(jìn)鍋中，加適量的水，少量料酒，大火燒開，給排骨飛水并且去掉泡沫。撈起放涼水中洗凈血?dú)狻?

2.胡蘿卜，蓮藕去皮，切小塊，姜切片，大蒜拍碎，蔥切段。

3.取鍋放油燒熱放入花椒、八角、姜、爆香放入排骨翻炒五分鐘放入冰糖鹽繼續(xù)炒至排骨兩面金黃。

4. 取砂鍋放足量水燒開放入炒好的排骨大火燒開轉(zhuǎn)小火煲三十分鐘放入蓮藕、胡蘿卜、大蔥繼續(xù)煲半個(gè)鐘放入番茄適量鹽煮十分鐘放入雞精調(diào)味即可。