1、冰凍的皮皮蝦能吃嗎？

冰凍的皮皮蝦能吃。?在內(nèi)陸地區(qū)只能購(gòu)買到這種冰凍的皮皮蝦，這類蝦和平時(shí)購(gòu)買的凍螃蟹，凍龍蝦一樣，都可食用，只不過(guò)肉質(zhì)比較少，味道不及新鮮的鮮美。?

2、怎么挑選優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦

看顏色：新鮮的皮皮蝦顏色發(fā)亮、發(fā)青，而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。

看硬度：新鮮的皮皮蝦肉質(zhì)比較豐滿，比較硬，就算是蒸熟之后都是硬硬的，而放久了的皮皮蝦質(zhì)感柔軟，蒸熟之后幾乎沒(méi)有肉質(zhì)，全空殼。

聞味道：新鮮的皮皮蝦鮮味很重，而變質(zhì)的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。

3、皮皮蝦死了還能吃嗎？

皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。?能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣，含有大量的蛋白質(zhì)，鮮活時(shí)烹飪的皮皮蝦味道鮮美，在死后很快會(huì)變質(zhì)，但是剛死不超過(guò)兩小時(shí)的皮皮蝦可放心食用。?

不能吃情況：皮皮蝦死太久，超過(guò)了兩小時(shí)，甚至過(guò)夜，這類蝦中的蛋白質(zhì)被大量的分解，生成了有毒物質(zhì)組胺，食用會(huì)引起食物中毒。

4、蒸皮皮蝦最好

皮皮蝦多是蒸煮吃，鮮活的皮皮蝦可煮著吃，而冰凍冷藏的皮皮蝦就必須蒸著吃，煮之后其蛋白質(zhì)都流失在湯汁中，只剩下空殼，沒(méi)有肉質(zhì)。

1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用，青椒洗凈切絲備用，另取一個(gè)小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。

2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開(kāi)，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。

3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。