1、干香菇燴娃娃菜

材料

娃娃菜 2棵（小棵點的，嫩一點的） 干香菇 10個 醬油 雞精 蒜米 淀粉 鹽

做法

1、干香菇用熱水泡開去頭洗凈，哇哇菜洗凈，弄成小長短。

2、鍋燒開水，放少許花生油、鹽，把哇哇菜放進去，燙一下?lián)破穑每曜诱R裝碟備用。

3、起油鍋，放蒜米爆香，放香菇下鍋，加醬油、鹽、雞精翻炒幾下，再把淀粉對一點水進鍋調(diào)和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起澆到哇哇菜即可。

2、干香菇蒸肉丸

材料  

瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量  

做法  

1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒。  

2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。  

3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。

4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。

3、香菇盞

材料

1：干香菇15只水里泡發(fā)，生粉3大匙。  

2：瘦豬肉餡225克（extra lean ground pork）。

3：蔥花2大匙，姜末1茶匙，紹酒1.5茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙。

4：豆腐大半塊100克，洗凈瀝水切小丁。  

5：水1/2杯。 澆汁：

6：水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，李錦記舊莊蠔油2大匙。  

7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙，蔥花2茶匙。  

做法  

1、取一盆，放入所有的2和3料。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁，然后放入豆腐丁，再拌勻。  

2、泡發(fā)的香菇，洗凈剪去蒂，擠干水，外面用紙巾擦干。將香菇里面在生粉上沾上薄薄一層，然后放上1.5大匙的肉餡抹平放入不粘鍋里，置爐上開大火，放入水1/2杯蓋上蓋，水剛滾調(diào)中小火，燜煮6分鐘至汁快干，撈出香菇盞放入盤中。  

3、澆汁：原不粘鍋，置爐上開大中火，放入6料煮滾，淋下7料的生粉水，香油和蔥花攪拌均勻，汁再滾離火，澆到香菇盞上即可。

4、香菇盒

材料  

水發(fā)香菇400克，豬瘦肉175克，雞蛋1個，熟火腿25克，小蔥末20克，醬油25克，精鹽3克，味精0.5克、白糖1克，干淀粉25克，濕淀粉10克，雞湯125克，芝麻油15克，豬油25克。  

做法  

1、將豬肉剁成末放入碗內(nèi)，火腿切末放在肉末內(nèi)，加入蔥末、醬油10克，精鹽15克，白糖、干淀粉10克，豬油，雞蛋攪勻。  

2、將一半水發(fā)香菇光面朝下擺入盤內(nèi)，撒上干淀粉，每個水發(fā)香菇上放一份餡心，再用另一半水發(fā)香菇扣在上面，成香菇盒。  

3、香菇盒放入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出。

4、鍋內(nèi)加雞湯及余下調(diào)料炒開，用濕淀粉勾芡，澆在香菇盒上即成。