在我們興高采烈的烹飪美食的時(shí)候，總是會(huì)先拿出一塊瘦肉，因?yàn)槭侨膺@種食材可以烹飪出各種各樣的美味，比如說(shuō)令人垂涎的京醬肉絲，還有孩子們比較喜歡辣椒炒肉和蔬菜炒肉等等，所以肉類可謂是我們餐桌上不可缺少的重要來(lái)賓之一，但是我們有時(shí)候，在市場(chǎng)上會(huì)粗心大意，買回來(lái)一些太老的肉，這些老肉被烹制出來(lái)后，不方便老人孩子們的咀嚼，而且還會(huì)影響消化，那么如何才能夠使老肉變嫩呢？接下來(lái)小編就分享給大家這些小竅門。

一山楂法

牛肉是令很多人感到歡喜的一種食物，但是牛肉一不小心就容易買到老牛肉，當(dāng)面對(duì)這種老牛肉的時(shí)候，我們又該怎么辦呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就是先準(zhǔn)備好幾片洗干凈的山楂片，然后放到煮牛肉的鍋里面，這樣在熬煮的過(guò)程中，牛肉的肉質(zhì)就會(huì)變得鮮美熟爛，而且肉質(zhì)也不會(huì)被做老，并且加入里面的山楂，還能夠去除牛肉里面的油膩，更加促進(jìn)我們消化。除此以外，你知道嗎？其實(shí)往牛肉里面放山楂，還可以分解脂肪，起到令我們減肥的作用。

二啤酒淀粉法

很多人在炒肉片的時(shí)候，都認(rèn)為很難將肉片炒得鮮嫩，這里有一個(gè)你不知道的小竅門，那就是準(zhǔn)備好一瓶啤酒和淀粉，然后將啤酒和淀粉一塊調(diào)好，再將你切好的肉片放到淀粉糊里面，如此一來(lái)，這樣炒出的肉片就會(huì)吃起來(lái)非常鮮嫩，并且這種獨(dú)特的風(fēng)味會(huì)特別受小孩子們的歡迎。

三芥末法

很多人一起芥末就嗤之以鼻，認(rèn)為它是一種非常糟糕的調(diào)味品，但是你知道嗎？他對(duì)于肉質(zhì)鮮嫩的功效，比如當(dāng)你煮牛肉的時(shí)候，可以在前天晚上已經(jīng)切好的牛肉上面涂一層薄薄的芥末，然后在第2天煮之前，用清水將那些芥末洗干凈，這樣一來(lái)牛肉就會(huì)更容易被煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩可口美味哦。

三雞蛋清法

過(guò)年的時(shí)候很多菜里面都會(huì)加入肉絲，所以，如何將肉絲炒得更加酥香可口是一件非常重要的事情，其實(shí)你知道嗎？要想使肉絲炒的更加好，其實(shí)一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法，就是肉絲還有肉片里面加入適當(dāng)?shù)碾u蛋清，然后將它們反復(fù)調(diào)勻，隨后靜置幾十分鐘以后再去烹飪，你都會(huì)感覺(jué)到肉絲的味道更加滑嫩鮮美了。

朋友們記住這些小竅門了嗎？在烹飪過(guò)程中一定要嘗試實(shí)行哦。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。

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