1、臘牛肉

首先準備好新鮮的牛肉以及食鹽、白糖等輔助材料。最好是選擇牛的后腿，把牛筋去掉切成肉條。接著把牛肉用食鹽、白酒腌制，要用手把肉和調(diào)料抓勻。如果牛肉塊是大的就需要腌制的時間長一些，一般是5-7天左右，期間每天都要翻缸，保證每塊肉都被入味。七天后把肉拿出來洗干凈，掛在竹竿上把水分瀝干，放在陽光下曝曬十天左右，最后用干凈的紙箱包裝。

2、臘豬蹄

首先準備好臘豬蹄和生姜、辣椒等輔助材料。先臘豬蹄洗干凈后剁成一段一段的，把生姜和大蒜都切成片狀的，辣椒剪成條狀的。然后把臘豬蹄放在高壓鍋里面，然后加入一些涼水，如果是口味偏淡的可以多加一些熱水。接著把花椒、大蒜、生姜都倒進去，加一小勺醬油和醋，然后調(diào)成大火燉20分鐘左右就可以起鍋了，最后加上少量的鹽和蒜苗段就可以食用了。

3、臘排骨燉什么好吃

腌制過的排骨燉土豆很好吃。把土豆切成塊狀，臘排骨切成小塊。在鍋里加一些清水，把排骨倒進去，調(diào)成大火直到冒泡后把排骨撈出來，再用清水洗一遍。另外再拿一個鍋，把排骨放進去，倒一些睡，加入生姜、大蒜、辣椒再次燒開后用小火燉一小時左右，把土豆倒進去燉20分鐘就可以出鍋了。喜歡吃辣的人可以把臘排骨作為底料做麻辣火鍋來食用。

4、臘排骨燉蘿卜

首先準備好臘排骨、白蘿卜、木耳以及辣椒、蔥等輔助材料。臘排骨一般都要在前一天晚上就用清水泡上。把蔥、生姜、大蒜和八角都剪成一小段的放在一邊。然后把木耳泡好，蘿卜切成丁。拿一個鍋出來倒一些油，把蔥、蒜炒香，可以加入一些豆瓣醬入味。先把排骨放進高壓鍋里燉上一小時左右，然后把辣椒、蔥等全部放進去燉半小時左右就可以食用了。

5、臘排骨燉藕

首先準備好新鮮的排骨和藕以及料酒、蔥等輔助材料。接著把臘排骨切成小塊，藕切成片狀，蔥切成小細末。在鍋里倒一些清水，感覺到熱度后把排骨倒進去翻炒到排骨變黃并且聞到香味后再加一些清水，把藕倒進鍋里。在鍋里倒一些料酒、醬油用來提味提色，燜二十分鐘左右直到排骨和藕片都吸收了鍋里的水分。最后加入一些蔥花翻炒直到聞到蔥花香味后就可以出鍋了。

參考文獻