膈疝飲食原則
蝦湯米飯
原料：蝦，毛豆，雞蛋，大米2小碗。
制作方法：
1.蝦洗凈，去沙線(xiàn)，鍋里放入切好的蔥白和姜片，倒入白酒，待水開(kāi)后，放進(jìn)蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。
2.大米2小碗淘?xún)艉?，放入晾涼的灼蝦的水、可加點(diǎn)鹽調(diào)一味，放入電飯鍋浸泡30分鐘以上，插上電燜制。電飯鍋?zhàn)詣?dòng)斷電后，繼續(xù)燜制5～6分鐘。沒(méi)時(shí)間的時(shí)候可以直接燜制。
3.雞蛋打均勻，過(guò)鑼篩，加一點(diǎn)鹽，用油鍋炒熟，盛出。
4.毛豆煮熟。
5.米飯作好(盡量煮的軟軟的)用幕思內(nèi)先壓好的米飯，再在上面配上毛豆和蝦。撒上雞蛋碎就可以開(kāi)吃了。
鮮蝦蛋羹
做法：
1、三個(gè)雞蛋加六個(gè)蛋殼(一半的蛋殼)的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了。
2、用濾網(wǎng)濾掉表面的沫沫分裝到兩個(gè)碗里，這一步是為了讓蛋羹更細(xì)膩。
3、在用電飯煲做米飯時(shí)，加上蒸屜把碗放進(jìn)去(這種蒸汽最適合做蛋羹了)。
4、蝦保留頭跟尾巴的殼其余剝掉撒一點(diǎn)鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線(xiàn)。
5、感覺(jué)蛋羹快凝固時(shí)把蝦放進(jìn)去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃。
6、米飯熟了蛋羹也一起好了，這次是蛋羹做的最細(xì)膩好吃的一次。
蛋羹餛飩
主料：肉餡；輔料：餛飩皮、蔥花、雞蛋；調(diào)料：料酒、胡椒粉、醬油、味精、秘制蝦油。
烹制方法：
1、取兩個(gè)雞蛋加200毫升清水?dāng)嚢杈鶆颍怵W中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、醬油拌勻，用餛飩皮包成餛飩備用;
2、蒸鍋上汽后將蛋液放入先蒸5分鐘，放入餛飩再蒸10分鐘即可，出鍋后撒上蔥花、紫菜絲，淋少許蝦油即可。
擔(dān)擔(dān)面
材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
做法：
1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
膈疝患者飲食宜忌
1、給予高蛋白飲食，少食多餐，吃易消化食物。
2、食用軟、易消化、清淡的飲食，食物不要干稠，可食用面條、面片、蛋羹、小餛飩等。
3、適當(dāng)?shù)目刂剖程呛吞鹗撤嗜饽逃偷臄z入。
4、忌食生冷辣性食物。
