脂肪是人體一種重要的物質(zhì)脂肪，從類別上來(lái)看，主要分為不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，有人認(rèn)為不飽和脂肪酸是對(duì)身體有利的，而且還具有一定的減肥的作用，而飽和脂肪酸對(duì)人體是不利的，這種說(shuō)法其實(shí)并不準(zhǔn)確，對(duì)人體來(lái)說(shuō)有適度的脂肪，能夠具有抵抗外來(lái)疾病的作用，我們來(lái)看一下不飽和脂肪酸減肥的方法。

不飽和脂肪酸減肥

關(guān)于脂肪的建議，從“少吃脂肪”轉(zhuǎn)為“吃正確的脂肪”，脂肪被貼上了“好”與“壞”的標(biāo)簽。好的脂肪是，在一些食物中所含的不飽和脂肪，如橄欖油和鱷梨，以及在向日葵和玉米油脂等中含有的不飽和脂肪，還有在鮭魚(yú)和核桃里含有的ω-

3脂肪酸。這兩種類型脂肪都獲得了大家的認(rèn)可。它們已經(jīng)被證明能降低血膽固醇和罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

懷疑：攝入飽和脂肪就一定會(huì)胖?

美國(guó)有個(gè)案例，一個(gè)名叫薩利的女孩是個(gè)苗條的女孩。她買冷凍酸奶吃，而不吃冰淇淋，吃烤雞而不吃牛排，吃低脂奶酪、低脂餅干。她有高膽固醇家族病史，她自己的膽固醇有點(diǎn)超出健康范圍。她認(rèn)為限制飽和脂肪是明智的。但她的想法變了。她開(kāi)始吃一些富含飽和脂肪的食物，飲食也不加限制。可是，在最近的一次體檢中，她驚訝地發(fā)現(xiàn)，她的總膽固醇下降了10點(diǎn)，“壞”的低密度脂蛋白膽固醇也降低了，“好”的高密度脂蛋白是前所未有的最高。而且，她體重沒(méi)有增加，這怎么可能?

飽和脂肪被列為“少食”黑名單

我們一直被告知，飽和脂肪是壞的脂肪。在上世紀(jì)五十年代，大家認(rèn)為，存在于肉類、奶制品、和一些植物產(chǎn)品中的飽和脂肪會(huì)增加我們的總膽固醇水平，以及心臟病和肥胖癥的可能性。

包裝商品和快餐里的反式脂肪，是另一個(gè)壞蛋，它不僅增加我們的低密度脂蛋白膽固醇，而且降低我們的HDL膽固醇(它幫助掃除我們身體里的壞膽固醇)。

有專家建議，將飽和脂肪攝入量限制在食物的7%以下(如果你每天攝入2000卡路里，就是16克(大約一杯巧克力奶昔)，還有，反式脂肪的攝入量每天不要超過(guò)2克。

證實(shí)：飽和脂肪大平反

1、減少飽和脂肪，熱量反而加倍

我們似乎都知道，從飲食減少脂肪攝入我們就會(huì)減肥。其實(shí)正好相反，正因?yàn)闊o(wú)脂的餅干、奶酪和餅干里缺少讓我們感覺(jué)很飽的脂肪，所以我們會(huì)比平時(shí)多吃一二倍的份量。因?yàn)橹圃焐贪杨~外的糖放進(jìn)這些食物，使它們味道更好，我們就攝入更多的卡路里。其實(shí)是食物“低脂”化導(dǎo)致了市場(chǎng)上高糖、精制碳水化合物和高卡路里的食品泛濫，真是事與愿違。

少吃飽和脂肪似乎也并不能幫助你減輕體重。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食物中碳水化合物含量低的人群，即使攝入更多的飽和脂肪，比那些食用低脂肪食物的人，減肥的速度更快，膽固醇水平也更好。這可能是因?yàn)槿松俪蕴妓衔飼?huì)釋放更少的胰島素，這可能減少脂肪儲(chǔ)存，控制饑餓，影響新陳代謝，有助于控制膽固醇。

2、替換飽和脂肪也難保不胖

研究人員發(fā)現(xiàn)，減少飽和脂肪并不會(huì)造成很大的差別，如果你考慮到大家用什么來(lái)替代它。把動(dòng)物脂肪換成植物油，比如，使用大豆油代替黃油——似乎會(huì)降低膽固醇水平和疾病風(fēng)險(xiǎn)。但你把飽和脂肪換成精制碳水化合物，你的脂肪濃度可能上升，但你的良好的HDL膽固醇可能降低。高濃度的脂肪更易使你變胖，而且患心臟病的可能更高，同時(shí)你的身體代謝會(huì)紊亂，導(dǎo)致腰圍猛增，衍變?yōu)橹行男苑逝帧?/p>

3、飽和脂肪真的“不健康”?

飽和脂肪被醫(yī)學(xué)界抨擊了幾十年。然而，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有足夠的證據(jù)證明，飽和脂肪與心臟疾病或中風(fēng)有關(guān)。這種脂肪不是第一次被證明無(wú)辜。四年前婦女健康研究發(fā)現(xiàn)，少攝入飽和脂肪不會(huì)導(dǎo)致較低的心臟病或中風(fēng)幾率。