熱干面是一種風(fēng)靡小吃，對于它我想大家應(yīng)該是很熟悉的吧?走在街上，不經(jīng)意間就會看到以熱干面為招牌的店鋪生意興隆，這足以說明熱干面是一種老少皆宜的美食。說到面食，大家怎么能夠忘記炸醬面呢?炸醬面是一道地地道道的北京小吃，受到很多人的喜愛，而熱干面是一道武漢小吃，熱干面的受歡迎程度也并不亞于炸醬面。
其實(shí)要想面好吃，面條的質(zhì)量是一定要的，還有一個(gè)注意點(diǎn)就是醬料湯汁的滋味。熱干面也不例外，吃熱干面還需要配上醬料。那么下面我就來告訴大家熱干面芝麻醬應(yīng)該要怎么調(diào)。請大家聽我一一道來，我相信大家看完以后一定會大有收獲的。
1.和面面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。
2.撣面撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動(dòng)，防止面條成團(tuán)。上蓋再煮沸，待面條出現(xiàn)透明質(zhì)感，即八成熟后起鍋?？焖倭苌淮螢r干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.燙面水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數(shù)次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。
4.配料上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。
5.芝麻醬制作白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時(shí)起鍋，再用攪拌機(jī)打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。
看了上面的文章相信大家對于熱干面芝麻醬怎么調(diào)這個(gè)問題心中應(yīng)該有了最滿意的答案了吧?應(yīng)該都已經(jīng)知道了基本做法了吧?但是要知道熱干面中存在著一定的熱量，大家吃的餓時(shí)候要注意把握一個(gè)度，要學(xué)會管住自己的口，這樣我們的身體才能夠健康。
