牛肉是我們生活中不可缺少的一部分，是我們吸收很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源。然而，對(duì)于這種生活中比較常見(jiàn)的食材，我們有什么更好的方法來(lái)制作它呢?大家在生活中是如何制作醬牛肉的，現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)見(jiàn)識(shí)一下如何醬牛肉吧，讓我們了解更多中牛肉的制作方法，來(lái)更好的改變我們的食譜。

對(duì)于醬牛肉的制作比較關(guān)鍵的還是我們的選材方面，如果我們選擇了合適的食材，這對(duì)我們能否成功做出一份醬牛肉是比較關(guān)鍵的，所以大家在選材的時(shí)候要引起注意了。

醬牛肉的做法

1.選料

選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2.清洗

先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

3.糖色

炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制

鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋

壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

為了幫助更多的朋友了解如何制作醬牛肉，文章詳細(xì)的分析它的制作方法，只要大家跟著文章的步驟來(lái)進(jìn)行制作，相信一份成功的醬牛肉很快就會(huì)出現(xiàn)在你們的餐桌上。在生活中，我們希望大家能夠多學(xué)習(xí)一些常見(jiàn)食物的制作方法，讓我們的家人品嘗到不同的味道。