我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過鰱魚，鰱魚的營(yíng)養(yǎng)是特別高的，它含有很豐富的膠原蛋白，特別是女性如果能夠經(jīng)常吃魚，對(duì)皮膚是很好的，也能夠起到很好的健身作用，孕婦經(jīng)常吃魚還能夠讓孩子更聰明，尤其是鰱魚燉豆腐是一道很有名的菜，今天我們就來學(xué)習(xí)這一道菜怎么去做。

鰱魚燉豆腐的功效很多，能夠很好的暖胃、溫中補(bǔ)氣、對(duì)于潤(rùn)澤女性的皮膚是很好的，還特別適合皮膚干燥，脾胃虛寒的人，這一道菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，下面我們就一起去學(xué)習(xí)它的做法吧。

鰱魚燉豆腐

做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：原本味工藝：原燉

鰱魚頭燉豆腐的制作材料

主料：鰱魚頭450克,豆腐300克

輔料：香菇(鮮)10克,油菜心2棵,金華火腿10克，香菜5克

調(diào)料：花生油5克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克，大蔥2段，生姜2片

制作方法

做法：

1、鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀;

2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角;

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、烹入料酒，下入切好的魚段;

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;

6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘;

7、少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

溫馨提示：

1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握;

2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水;