野山椒牛肉絲的主要原料是牛肉，牛肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，牛肉還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助消化、促進(jìn)吸收。牛肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，牛肉的做法很多，最常見(jiàn)的就是野山椒牛肉絲。

野山椒牛肉絲是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)野山椒牛肉絲的做法，我們來(lái)看一下具體做法。

主料：牛肉野山泡椒適量香菜梗適量蒜適量姜適量醬油適量老抽適量油適量鹽適量耗油適量

野山椒，經(jīng)過(guò)泡制，夠香微辣，牛肉：補(bǔ)脾胃、益氣、強(qiáng)筋骨姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

做法：牛肉切絲，用適量醬油、老抽腌制一會(huì)，備好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。

熱油爆香蒜片及姜片。

加入牛肉絲炒至變色，稍出油，加少許耗油。

加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候，這時(shí)就可小點(diǎn)火。

再加入香菜梗、適量鹽炒勻即可。

食材加工：牛里脊切四百，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會(huì)比較嫩，野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段，把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下。

炒制過(guò)程：油鍋加熱，姜蒜炒香，牛肉下鍋翻炒，牛肉炒白后，加入白酒或料酒，加入生抽提味，下野山椒末，加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些，撒點(diǎn)香蔥末拌勻，野山椒熗牛肉裝盤成品

牛肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國(guó)家就拿牛肉當(dāng)主食，牛肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。牛肉的做法很多，最好吃的是野山椒牛肉，以上介紹了野山椒牛肉絲的做法，大家可以自己在家學(xué)著做，自己做出的野山椒牛肉絲格外香。