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東北涼皮的做法

作者:大米  時(shí)間:2014-07-11 22:02:48  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

對于涼皮我想大家應(yīng)該是比較了解的了吧?涼皮是一種老少皆宜的美食,受到了很多人的喜愛,尤其是現(xiàn)在夏天到了。夏天一到,很多吃一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)感到很難受,這時(shí)候涼皮就成為了我們的救星了,酸甜可口,這無疑是很多人夏天的最愛啊。涼皮中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等等營養(yǎng)物質(zhì),是一種很有營養(yǎng)的美食呢。

涼皮是一道四季皆宜的美食,夏天爽口,冬天驅(qū)寒等等。它還是一道不油膩的美食,深受很多人的喜愛。涼皮的種類是多種多樣的,大家看到本文的標(biāo)題就不難知道我接下來要為大家介紹的就是東北涼皮了。下面我就來告訴大家東北涼皮的做法把。

1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。

2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋為止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一個(gè)晚上,反正時(shí)間越長越好。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。

5、燒開水,放好籠屜,放入一個(gè)小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握,不過皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊校檬州p輕揭下,放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油,一是以防粘連,二是色澤好看。

二、調(diào)料水的做法:小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,(有條件的話,還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放。花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。三、辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食鹽,炒香即可。這種辣椒油味道好極了,放在一個(gè)容器中可以吃好長時(shí)間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!四、調(diào)涼皮了、涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。

看了上面的文章相信很多人都應(yīng)該已經(jīng)基本了解了東北涼皮的做法了吧?其實(shí)這種東北涼皮的做法并不是很有難,步驟也不算多,這就需要我們按照步驟一步一步來做,需要我們多一點(diǎn)耐心和細(xì)心。大家不要再猶豫了,趕緊自己親自動(dòng)手吧,東北涼皮這道美食在向我們招手呢。

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