鐵棍山藥的做法大全有很多，而且很多人也都是知道怎么去做鐵棍山藥的。鐵棍山藥是我們常見的山藥中的一種，而且嚴格來說還是山藥中的極品，所以，平時人們是經(jīng)常來吃鐵棍山藥的。鐵棍山藥的口味和一般的山藥的口味是差不多的，如果沒有成熟的鐵棍山藥，吃起來也是有點澀嘴的，所以一定要吃成熟后的鐵棍山藥。

鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的，但是每個地方吃到的鐵棍山藥，基本都是以不同的形式表現(xiàn)出來的，這應(yīng)該和大家的生活習性和習俗有一定的關(guān)系的。成熟的鐵棍山藥吃起來比較清脆，而且還有點甘甜。下面就來說說鐵棍山藥的做法大全。

蒸鐵棍山藥

材料

鐵棍山藥，果醬或白糖

做法

1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可

2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。

鐵棍山藥燜牛腩

材料

牛腩，鐵棍山藥，西紅柿姜片

做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油鍋炒一下。

3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿，去掉皮。

5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。

麻婆山藥

材料

鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)

做法

1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。

2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。

3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。

4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。

5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。

6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。