干鍋花菜在市面上呈現(xiàn)出來(lái)的款式是有很多種的，這也是為了吸引更多的消費(fèi)者去食用它們。每個(gè)人每天多需要的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠讓我們的身體營(yíng)養(yǎng)得到平衡。只有掌握住食物的各種做法，那么在需要的時(shí)候就可以直接操作食用了，還可以方便的吸收它里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法的多樣化也同樣的決定了食材的選擇也是有很多種的，從而也從側(cè)面影響了我們食用后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收。不過(guò)只要是不相克的兩種食物，并且它們都是擁有一定的營(yíng)養(yǎng)的，這樣制作出來(lái)的食物就會(huì)增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么干鍋花菜的做法有哪些呢?
原料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法一
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1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味;5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1]。
注意事項(xiàng)
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會(huì)有的小蟲子，并且有殺菌作用。2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會(huì)有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長(zhǎng)焯水時(shí)間并且撈出不需要用冷水沖淋。3、這個(gè)菜一定要用帶肥的五花肉來(lái)做，五花肉在煎炒的過(guò)程中，會(huì)逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會(huì)香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。4、最后那把大蒜葉入鍋后，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。
做法二
用料:菜花400克
輔料:青蒜2棵,五花肉100克
調(diào)料:食鹽少許,蒜4瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,朝天椒4個(gè),豬油(煉)1湯匙,植物油1湯匙,白糖1茶匙
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵。2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水。4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄?，放入爐子上邊燉邊吃。上面介紹了兩種干鍋花菜的做法，它們相同的地方就是都是采用了花菜為原料制作出來(lái)的。不同的地方就是添加的輔助材料不一樣，只有食用它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的。食用花菜可以幫助我們起到殺菌的作用。干鍋花菜在制作的過(guò)程中可以根據(jù)自己的喜好加入一些調(diào)味料使得食物更加鮮美。
