對(duì)于四川人來(lái)說(shuō),辣椒是生活中必不可少的一種食材,也是這個(gè)地域最常見(jiàn)的一種種植作物.辣椒是一種非常好的作物,具有殺菌消毒的作用,因此在那樣潮濕的氣候里人們對(duì)辣椒的依賴咸亨多可想而知.當(dāng)然人們也不負(fù)眾望,用辣椒們制作出了許許多多的美味.最著名的要數(shù)四川的麻辣火鍋以及各種腌菜了.

說(shuō)到腌菜,這在中國(guó)全部地區(qū)可以說(shuō)都是深受人們喜愛(ài)的一種方式.因?yàn)殡缰七^(guò)的蔬菜總是別有一番風(fēng)味.娃娃菜是眾多蔬菜中比較貴重的一員了,它的營(yíng)養(yǎng)與味道都是沒(méi)得說(shuō)的,那么用它制作泡椒娃娃菜味道會(huì)如何呢?

制作材料:

主料:娃娃菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克

調(diào)料:醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克

1.卷心菜葉分別洗凈,用干布將水完全吸干,再撕成小片;蘿卜洗凈,去皮,切成薄片;辣椒洗凈,去蒂,切段;姜洗凈,去皮,切片.

2.將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒(méi)有油膩的瓦罐中,蓋好蓋子,浸泡2天2夜,即可食用.

泡菜的制作要訣:

1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必須非常干凈,所有材料都不能沾到油,否則會(huì)產(chǎn)生餿味.

2.泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要繼續(xù)加入卷心菜和白蘿卜即可.天熱時(shí),泡菜可放入冰箱保存.

3.泡菜所用的調(diào)味料,可依各人口味增減.小帖士-食物相克

白蘿卜

做法二

娃娃菜2-3顆(娃娃菜味道甘甜,價(jià)格比普通白菜略高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多,富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助于預(yù)防結(jié)腸癌.)

去了菜根,一切四半,就是堅(jiān)著切兩刀,碼在盤(pán)子里,姜絲、蔥絲適量碼在上面,然后來(lái)兩勺泡椒(超市有賣(mài)的四川泡椒切碎的那種)蓋在娃娃菜上面再來(lái)一小勺油上鍋蒸10分鐘就行了

制作泡椒娃娃菜的方法是十分簡(jiǎn)單而又靈活的,人們可以依著自己的性子來(lái)添加一些自己喜歡的東西.不一定非要按照上面所說(shuō)的方式,別人的方法知需要作為借鑒,只有經(jīng)過(guò)自己的探索而摸索出來(lái)的制作泡椒娃娃菜的方法菜具有自家獨(dú)特的風(fēng)味,才是真正最適合自己的.