韭菜的制作方法非常多，可以作為餃子，春卷，包子等餡料，味道都是極佳的，能夠大大地增加食欲。除此之外，韭菜并非是百搭的食材，并不一定能夠與所有的食物一起食用。因此下面就給大家詳細介紹一下韭菜和什么不能一起吃，以防大家不慎食用，造成危害性。
簡介
韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。韭菜適應(yīng)性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。
營養(yǎng)價值
韭菜的營養(yǎng)價值很高，韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
宜忌人群
【宜食】：男女老少皆宜，食時可用韭菜(韭黃)做主料，也可作配料，或做水餃、春卷的餡料。體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食，每次50克。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。
【忌食】：陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食。
韭菜和什么不能一起吃
食物相克
1、韭菜不可與牛肉同食，因為兩者都屬于熱性食物，吃了容易上火或者容易誘發(fā)痼疾或者其他疾病。
2、韭菜不可以與蜂蜜同食。這兩者食物在較短的時間內(nèi)先后吃了就會出現(xiàn)心痛的現(xiàn)象。
3、韭菜不能和菠菜一起吃，吃多了會腹瀉。也許有些朋友有這樣的經(jīng)歷，因為大多腹瀉不嚴重，所以大多數(shù)人只是因為著涼了或者吃冷飲了才會導致腹瀉，其實真正的元兇是菠菜和韭菜的結(jié)合。
4、韭菜不能和白酒一起同吃，因為兩者都是溫性，吃了會加重病情。所以患有疾病的朋友千百別用韭菜做菜然后再來點白酒。
5、韭菜不能和牛奶一起食用，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。
食物相宜
1、韭菜與綠豆芽，有下氣，通便的作用。2、韭菜加蘑菇，有通便解毒，提高免疫力的功效。3、韭菜加豆腐、雞蛋，有益氣養(yǎng)顏，健胃提神的功效。4、韭菜加鯽魚，有潤腸止瀉的功效。5、韭菜加蝦，有補腎、壯陽、固精的功效。6、韭菜加豬肝，有殺菌、助消化、促進營養(yǎng)素吸收的作用。7、韭菜加雞蛋，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
看完了上面關(guān)于韭菜和什么不能一起吃這個問題的詳細答案，相信各位朋友已經(jīng)有所認識和了解了。韭菜是不能夠與牛肉，蜂蜜，菠菜等食物一同食用的，容易導致腹瀉或者上火等癥狀，因此大家要緊記上面介紹與韭菜相克的食物，這樣才會吃得更加健康。
