每個(gè)地方都有屬于自己的包子做法，對(duì)于素餡包子也不例外。但這些素餡包子的做法都大同小異，關(guān)鍵的因素還是在于我們的使用的配方和發(fā)酵的程度以及烹飪方法，所以，對(duì)于這種人們喜歡的素餡包子來(lái)說(shuō)，我們賣家是需要非常注重它的做法的，因?yàn)檫@樣可以提高他們的收入來(lái)源和吸引顧客。

可能在生活中，一些家庭會(huì)經(jīng)常做一些素餡包子來(lái)作為平時(shí)的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。

1.和面(發(fā)面)

取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團(tuán).

2.蓋上蓋子餳(xing三聲)發(fā)，冬天要放在陽(yáng)光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個(gè)小時(shí)，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程一般需要1個(gè)小時(shí).

3.發(fā)好的面團(tuán)比原來(lái)大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個(gè)洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)好了。加入半小勺堿面，反復(fù)將面團(tuán)揉勻，揉到只有面香，沒(méi)有酵母氣息，繼續(xù)餳發(fā)半個(gè)小時(shí).

4.拌餡

韭菜澤凈晾.

5.爐上燒水，將粉條燙軟.

6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎

7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個(gè)大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調(diào)味，攪勻，餡料就拌好了.

注意事項(xiàng)

1、因?yàn)槭撬仞W，所以調(diào)味料越少越好，我們家基本就只放兩樣

鹽和味精，陜西本地人喜歡放一點(diǎn)五香粉。

2、餡料調(diào)拌好后，如果不是馬上包的話，就不要過(guò)早放鹽，會(huì)出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來(lái)可以吸收餡中的水分，有助于餡抱團(tuán)，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。