餃子餡是尋常百姓家常常會(huì)準(zhǔn)備的食物之一，香菇餃子餡的做法很簡(jiǎn)單，它既可用來(lái)包餃子，也可用來(lái)做包子，炒菜，做湯等原料，香菇餃子餡一旦做好，用途很廣，而且吃法有很多，關(guān)鍵在于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，比一般的餃子餡營(yíng)養(yǎng)成分高得多，而且有一定的食療作用和養(yǎng)生功效。

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香菇餃子餡的做法說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是不一定每個(gè)人都能做好，有的做的香菇餃子餡不是淡了，就是鹽了，或是達(dá)不到想象中的效果，總是差了點(diǎn)味道。那么，香菇餃子餡的做法到底是怎樣的呢?不妨一睹芳容，揭開香菇餃子餡的秘密，下面是對(duì)香菇餃子餡的做法的詳細(xì)介紹。

原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

調(diào)料：雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;

蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;

餡料：

1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。

2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。

3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻。

包餃子：

1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，(冷熱水的比例約為1

9)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

2、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子。

3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。