我們知道，山藥是一種既能入藥，又能做出許多美味可口菜肴的蔬菜。在山藥中，有菜山藥和藥用山藥之分，很多人都想知道鐵棍山藥是什么?鐵棍山藥就是一種入藥的藥用山藥，因為鐵棍山藥體型細長，表皮如同如同銹跡斑斑的鐵棍一樣，因此又被稱作是鐵棍山藥，鐵棍山藥的藥用價值很高。

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很多人都知道山藥這種蔬菜，但是對于到鐵棍山藥是什么卻不是非常清楚，鐵棍山藥是名貴的藥用山藥，以溫縣等地出產(chǎn)的鐵棍山藥藥用效果最好，因此鐵棍山藥，又叫做溫縣鐵棍山藥。

山藥也稱薯蕷，由于唐代宗叫李豫，為避諱而改為薯藥，又因為宋英宗叫趙曙，為避諱而改為山藥。由于產(chǎn)地不同又有不同的稱呼，南方有淮山藥，北方有懷山藥。

懷山藥指的是古懷慶府(今河南焦作境內(nèi)，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)的山藥，，俗稱懷山藥，懷山藥功效與作用很多，又被稱為"懷參"而鐵棍山藥更是懷山藥中的極品，以溫縣，沁陽一帶壚土地土地所產(chǎn)的最佳。

鐵棍山藥因其質(zhì)地堅硬，不易折斷，俗稱"鐵棍"山藥。

鐵棍山藥營養(yǎng)豐富，有健脾補肺、益腎固精的功效，廣泛用于產(chǎn)婦、老人和病愈康復(fù)期的人群，屬于溫和的滋補食物，又是歷代醫(yī)家推崇的重要藥材。近年研究指出，山藥最富營養(yǎng)的成分在它的黏液中，構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感;黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動脈硬化。山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。

鐵棍山藥的藥用效果非常明顯，這都要歸功于鐵棍山藥中的粘液蛋白質(zhì)，這種粘液蛋白質(zhì)吸水后可以膨脹一百倍，具有明顯的飽腹感，對于減肥效果是相當好的。鐵棍山藥還是一種很好的降糖藥物。鐵棍山藥是什么對于喜愛山藥的人來說，都是需要掌握的常識。