劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發(fā)育障礙、痛風、高尿酸血癥等內(nèi)分泌代謝疾病

您好：萵筍涼拌吃需要焯水處理。因為萵筍還有大量的草酸成分，草酸含量高會影響飲食中的鈣與蛋白質(zhì)以及其他礦物質(zhì)的正常吸收，降低食物營養(yǎng)價值，同時影響健康。水焯可以去掉大部分草酸。