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涼皮調料的做法

作者:小雨  時間:2014-04-28 16:35:32  來源: 大眾養(yǎng)生網

涼皮是很多人喜愛吃的,它的味道獨特,而且制作起來也是很簡單,因此對它的選擇,也是不錯之選,那涼皮調料的做法如何呢,對這個問題,都是很多人不太清楚的,這樣食物在制作上,也是有著很好方法,同時對調料的制作,也都是有著獨特方式,在制作上,也不是很難。

那涼皮調料的做法具體都什么呢,對這樣佳肴制作上,也是有著很好方式,下面就詳細的介紹下,使得對它調料制作也是有著一些了解,在制作時候,也都知道如何進行。

涼皮調料的做法:

調料水的做法:

1、小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,(有條件的話,還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

三、辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食鹽,炒香即可。這種辣椒油味道好極了,放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧!

四、調涼皮了

、涼皮切絲,黃瓜切絲,加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和調料水一定要自己做。

涼皮的做法:

材料:米醋,蒜,紅椒,麻椒油,黃瓜,味積鮮,面粉,香油,精鹽

做法

1.用精粉和成面團,醒10分鐘。

2.把面團用清水反復洗。

3.洗至水清為止形成面精。

4.面筋和少許食用堿。

5.在盆中攤平。

6.洗面水靜擱3到5小時。

7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。

9.蒸熟后切塊。

10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘,表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。

11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。

12.成品涼皮。

通過以上介紹,對涼皮調料的做法也是有著一些了解,在對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,對這樣調料制作上,一次就多做些,這樣對吃的時候,也不用在做,比較方便,涼皮容易消化,可以放心選擇。

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