被譽(yù)為動(dòng)物中的人參的鵪鶉蛋有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們都知道可以用鵪鶉蛋來(lái)起到很好的食療功效，鵪鶉蛋有治療失眠和神經(jīng)衰弱的好處，鵪鶉蛋對(duì)于糖尿病，肝硬化，高血壓，心腦血管疾病等都有著非常好的治療和輔助治療的作用，所以鵪鶉蛋也是我們非常喜歡的一種食材。

鵪鶉蛋既然這么滋補(bǔ)那么我們就要懂得如何利用鵪鶉蛋來(lái)做成各種菜肴，鵪鶉蛋可以直接做成紅燒鵪鶉蛋或者鹽焗鵪鶉蛋等，鵪鶉蛋也能做成甜品或者直接做菜。

紅燒鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

做法

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的.(應(yīng)該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時(shí)候拍照，不然等到炒好顏色的時(shí)候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開(kāi)，小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.

姜末鵪鶉蛋燒雞

材料

鵪鶉蛋20個(gè)，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉

做法

1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開(kāi)水煮6成熟撈出切成小塊。

2、熱油鍋下姜末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過(guò)雞塊燜熟。