說(shuō)到菠菜雞蛋湯，雖然誰(shuí)也說(shuō)不清它是屬于哪個(gè)菜系的，但相信你一定喝過(guò)，而且一定很喜歡喝。菠菜雞蛋湯絕對(duì)是食色俱佳還極具營(yíng)養(yǎng)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和鐵、磷、鈣等多種礦物質(zhì)。菠菜又名波斯菜，原產(chǎn)地是古波斯，到唐朝初年才傳入中國(guó)。

菠菜中富含胡羅卜素，但又沒(méi)有胡蘿卜那種特殊的味道(有些人不喜歡)，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A，是正常視力的重要保證，如果缺少了維生素A就會(huì)得夜盲癥。菠菜中還含有大量的植物粗纖維，可以加快腸胃的蠕動(dòng)，有助于消除便秘，對(duì)痔瘡、肛裂也有療效。

食用菠菜還可以達(dá)到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，因?yàn)椴げ酥懈缓F元素，還有很好的預(yù)防中風(fēng)的作用。更神奇的是菠菜具有減少皺紋、增強(qiáng)活力和延緩衰老的作用?，F(xiàn)在就來(lái)介紹一下菠菜雞蛋湯的做法。先將菠菜洗干凈然后擇好，將雞蛋磕入碗中，然后用筷子朝同一方向?qū)⒌按蛏ⅰ?/p>

菠菜和雞蛋都準(zhǔn)備好了，接下來(lái)燒一鍋水，在鍋里滴上幾滴油，再將剛才洗好的菠菜放入鍋中焯熟，然后晾涼，再將菠菜切成段，放在一邊。將鍋倒入適量的油燒熱，再放入切碎的蔥姜蒜芡一下鍋，再倒入適量的水，將剛才切好段的菠菜倒在鍋中，蓋上鍋蓋直至將水煮開(kāi)。

燒開(kāi)后，倒入事先打好的雞蛋液，迅速用筷子將鍋中的雞蛋液攪拌開(kāi)，這樣就可以形成好看的雞蛋花了。等雞蛋也熟了后，往鍋里加入少許的鹽和味精，如果你還覺(jué)得不夠香，還可以滴上幾滴香油，然后再煮一分鐘就可以關(guān)火了，這樣一鍋既鮮美又有營(yíng)養(yǎng)的菠菜雞蛋湯就做好了。