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紅米酒的做法

作者:阿詩瑪  時間:2014-07-03 18:13:27  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

米酒是很多人都愛吃的吧,米酒的種類有很多,有用普通的糯米制作的,也有用紅米做成的,大家了解紅米嗎,米酒的營養(yǎng)也是很高的,在南方很多女性在做月子期間都會吃一些米酒,其實還有一個小秘密,就是坐月子吃米酒能夠很好的減肚子,下面我們看看紅米酒的做法。

米酒大家在平時應(yīng)該都是吃過的,有很多人都是特別愛吃米酒的,米酒的制作方法大家了解嗎,特別是紅米酒的做法,紅米酒已經(jīng)是很有名氣的了,下面我們就來看看它的做法是什么樣的。

1.糯米用冷水浸泡一夜,無白芯后瀝干水分,放蒸鍋蒸熟,自然降溫至35度左右,以手觸摸不燙手為宜

2.紅曲米用涼開水浸泡一夜備用

3.在放涼的糯米中拌入酒曲,倒入紅曲米水,攪拌均勻,找一個帶蓋的容器倒入其中,用棉被或其他材質(zhì)將容器包裹,放在溫暖的地方發(fā)酵,每天用筷子攪拌一次,大約4天即可食用

小貼士

1、所以制作過程都要保證無油無生水,否則容易腐敗

2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟,但成品顆粒不會太分明

3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例

4、北方家里一般都比較熱,成熟的會快些,我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的,也可使用其他保溫材質(zhì)

5、酒釀在發(fā)酵的過程中,自身也會產(chǎn)生熱量,每天要攪拌一次,待香氣出來后就要放入冰箱冷藏,防止酒化太快,影響口感

6、將固體和液體分離有助于更好的保存

紅米的營養(yǎng)價值及食譜

性味:味甘,性溫。

來源:為紅本科紅糯稻的種仁。

熱量:每百克354千卡。

營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅,維生素A、B、C等。

作用:紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì),可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素,其中以鐵質(zhì)最為豐富,故有補血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì),則有抑制致癌物質(zhì)的作用,尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

選購:挑選紅米時,以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。

清洗:紅米裝于盆內(nèi),加適量清水,淘洗2-3次,去凈雜質(zhì)即可。

烹調(diào):可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風(fēng)味小吃。

保存:裝入有蓋的容器中貯存,置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀,可保存較長時間。

禁忌:紅米飯應(yīng)該趁熱食用,以免涼后有略硬的現(xiàn)象;腸胃功能不佳者,不宜多食。

對于紅米酒的做法大家應(yīng)該了解了吧,米酒的味道是很好的,而且紅米是很有營養(yǎng)的,含有豐富的蛋白質(zhì),膳食纖維,以及微量元素,都是有利于我們的健康的,而且米酒還有很好的減肥功效,特別是對于坐月子的女性很好。

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